北海道のおみやげ（海産物）４

昆布

北海道の沿岸だけでも１６種類の昆布があり我が国の採取量の９０％以上が北海道で生産

されます。食用として道内で生産されるのが６〜７種類で産地によって区別され

格付け（１級〜５級）されています。

まこんぶ

　真昆布・尾札部昆布・道南だし昆布などの名前で売られています。褐色で厚くて幅があり

　味が良いので、最高級の昆布としてだし汁用や塩昆布・昆布菓子・佃煮などにつかわれています。

　主産地は函館から森までの沿岸です。

利尻昆布

　利尻元揃え、利尻花折昆布などの名前で売られています。黒褐色で真昆布に比べて

やや硬いので主にだし汁用です。

留萌以北から利尻・礼文島・稚内から知床までの沿岸に生息していますが品質は利尻、

礼文島で獲れるのが優れているので、島昆布と称して他と区別しています。

羅臼昆布

　羅臼元揃えなどの名称で売られています。知床半島の国後島側の狭い地域にだけ生息しています。

上物は真昆布に匹敵する高級品です

みついしこんぶ

　日高昆布・三石長切昆布・日高棒昆布などの名で売られています。濃緑に黒味をおびた昆布で

　だし汁用の他、昆布巻き・佃煮・惣菜用など広い用途があります。

ながこんぶ

　釧路長切・根室長々切などの名で売られています。灰色をおびた黒色で、柔らかく煮えが

　早く、味も良いので、おでんや昆布巻きなどの煮昆布に利用されます。

　釧路から根室の沿岸に生息しますが、貝殻島昆布や歯舞昆布もこの、ながこんぶです。