琴恵先生の cotcot レストラン

：：　『琴恵先生のｃｏｔｃｏｔレストラン』　：：

旭川大学女子短期大学部の准教授豊島琴恵さんが
地産地消をテーマに､
旭川の農家さんや生産者の方をゲストに迎え､
食材の魅力やお仕事の裏側などを伺うトーク番組｡　

また､栄養抜群で美味しいメニューもご紹介します

：：旭川大学女子短期大学部：：
　旭川市永山３条２３丁目１－９　電話）０１６６－４８－３１２１

　旭川大学／旭川大学女子短期大学部
　ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ　http://www.asahikawa-u.ac.jp/

５月放送番組内容

更新日：０８年５月１日（木）

　ゲスト：こぶしの会「かあさん工房」　山川　八重子（やまかわ　やえこ）さん

【放送日時】

　２日（金）　３日（土）　４日（日）　５日（月）　６日（火）　７日（水）
　８日（木）　９日（金）

午前１０時～　・　午後２時～　・　午後９時～　＜１５分番組＞
☆ 初回：午後９時から　最終日：午後２時まで

　今回の食材は､「豆腐」｡

　かあさん工房山川八重子さんをお迎えしまして
豆腐についてや､様々なお話しを伺いました｡

　豆腐を素材に活かした､メニューをご紹介します

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　かあさん工房
　　永山町１０丁目２８０　電話０１６６－４８－６３８９

□ 豆腐のチリソース □
	①＞豆腐は水切りして水気を取り除き､　　　両面かたくり粉をまぶしてから､　　　きつね色に揚げる ②＞にんにく・しょうがはみじん切り､　　　ネギは斜め切り､　　　アスパラは４等分に切ってから茹でておく ③＞炒め用の油を熱してから　　　にんにく・しょうが・ネギを炒め　　　合わせておいた調味料Ａ（※）を加える ④＞さらに、揚げた豆腐を加えてからめ､　　　最後にアスパラを入れて軽く混ぜる「豆腐」を使った､チリソースの完成です｡


：：材料４人分：：	・木綿豆腐･･･500 ｇ～ 600 ｇ（大きいの１丁）・かたくり粉･･･適量・大豆油（揚げ油）･･･適量・にんにく･･･5 ｇ・しょうが･･･5 ｇ・長ネギ･･･60 ｇ・大豆油（炒め油）･･･適量（※）調味料Ａ・豆板醤･･･3 ｇ・酒･･･10 ｇ・砂糖･･･10 ｇ・ケチャップ･･･30 ｇ・中華だし･･･80 ｇ・アスパラ･･･50 ｇ